Anazitisi Nosokomeia Thessalonikis Epikoinwnia Thessgiatro
Eggrafi Melwn  Oroi Xrisis Thessgiatro  Oroi Xrisis

Panacotta Mojito,το απόλυτο γλυκό του καλοκαιριού

 

koltsidas nikos panacotta mojito1

 

Υλικά:
 
Για την panacotta
 
1. 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
2. 120 γρ. ζάχαρη
3. 1 βανίλια φρέσκια
4. 4-5 ζελατίνες σε φύλλα
 
Για την σάλτσα mojito:
 
1. Τον χυμό από 2 λαιμ
2. 8 φύλλα δυόσμου
3. 2 κγ μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης
4. 30 ml λικέρ δυόσμου
5. 50 ml ρούμι
6. 2-3 ζελατίνες
7. 100 ml νερό
 
Εκτέλεση:
 
Για την panacotta:
 
1. Σε μπολ διαλύουμε τη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος.
2. Βάζουμε το μπολ σε μπεν μαρι για 3 περίπου λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Κόβουμε κατά μήκος τη βανίλια, αφαιρούμε τα αρωματικά μαύρα σποράκια και τα προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα. Επιπλέον προσθέτουμε και το περίβλημα στην κρέμα και το αφήνουμε για 30 λεπτά στο μείγμα.
4. Αφού περάσουν 30 λεπτά βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε 1 λίτρο κρύο νερό για 5 με 7 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα της ζελατίνας ξαναζεσταίνουμε την κρέμα αφού έχουμε αφαιρέσει το περίβλημα της βανίλιας
5. Στύβουμε τη ζελατίνα και την προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί
6. Έπειτα το τοποθετούμε σε φόρμες και το βάζουμε στο ψυγείο για 4ώρες περίπου
7. Τέλος ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας τη φόρμα, και σερβίρουμε προσθέτοντας την δροσερή σάλτσα
 
Για την σάλτσα mojito:
 
8. Σένα κατσαρολάκι αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.
9. Έπειτα κατεβάζουμε από την φωτιά, το μείγμα μας στην σήτα κ το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
 
 
Γράφει ο Νίκος Κολτσίδας,
σεφ στο εστιατόριο «το Μανιτάρι» Θ.Σοφούλη 57
 
koltsidas nikos
 
Read 467 times
Bookmark and Share

Βρείτε Γιατρό

Translate this article:

Eggrafi giatroi Logo

THESSGIATRO BEST BUTTON 01

THESSGIATRO BEST BUTTON 03

THESSGIATRO BEST BUTTON 04

THESSGIATRO BEST BUTTON 06

Hlektroniki Syntagografisi 01

Leksiko Iatrikwn Orwn

Giatroi Xwris Synora Banner 01

Giatroi Xwris Synora Banner 02

xamogelo

Republic Radio 100.3 01